مقايسه ارزش غذايي گوشت مرغ و جوجه
گاهي اوقات، بعضي افراد ميپرسند: «در دوران سالمندي، مصرف گوشت جوجه بهتر است يا گوشت ساير پرندگان؟» در جواب اين پرسش بايد گفت که ارزش غذايي گوشت، با افزايش سن طيور، تغيير ميکند.
در واقع، ميزان کلسترول گوشت در اين دو حالت، متفاوت است. هرچه سن حيوان کمتر باشد، تجمع چربي در بدن به ويژه اسيدهاي چرب اشباع کمتر است. هرچه سن حيوان و بهويژه طيور افزايش يابد، قطعا ميزان چربي بالاتر ميرود و حتي در قسمتهايي از سينه که در اندازه مساوي چربي آن کمتر از ران يا بال است، در مقايسه بر اساس سن ديده شده است كه هرچهقدر سن طيور بيشتر باشد، ميزان چربي بيشتر ميشود
در کل، افرادي که چربي خون بالاتري دارند و به ويژه کلسترول خونشان بالاست ترجيحا گوشت طيوري با سن پايينتر و به عبارت ديگر، جوجه مصرف کنند
آخرین دیدگاهها